Cake à l'orange

Ingrédients :
3 oeufs
180 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
160 g de beurre ramolli
160 g de scure
1 sachet de sucre vanillé
1 cuil. à soupe de sucre glace
1 orange non traitée

Fouettez le beurre avec le sucre et incorporez les oeufs un après l’autre en attendant que le mélange soit homogène avant d’ajouter l’oeuf suivant
Incorporer ensuite le zeste et le jus de l’orange puis la farine et la levure tamisées
Beurrez et farinez un moule à cake et versez-y la pâte
Cuire la cake à 180° C pendant 50 minutes
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir

Gâteau au fromage à l'ancienne

Ingrédients
375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure de biscuits graham
60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
750 g (1 3/4 lb) de fromage à la crème ramolli250 ml (1 tasse) de sucre
3 oeufs
5 ml (1 c. à thé) de vanille
375 ml (1 1/2 tasse) de crème aigre divisée
5 ml (1 c. à thé) de vanille
fruits frais

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un petit bol, mélanger la chapelure de biscuits graham avec le beurre. Presser au fond d'un moule à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre.
3. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit léger et gonflé au batteur électrique; incorporer graduellement 250 ml (1 tasse) de sucre. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Incorporer la vanille et 125 ml (1/2 tasse) de crème aigre. Verser dans la croûte préparée.
4. Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit juste prise lorsque vous secouez légèrement dans le moule.
5. Dans un petit bol, mélanger le reste de la crème aigre avec 45 ml (3 c. à s.) de sucre et la vanille. Étaler sur le gâteau au fromage chaud. Poursuivre la cuisson au four 5 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. Réfrigérer avant de servir avec des fruits frais.

Brownies au chocolat

Pour 4 personnes :
- 250 g de chocolat noir
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60 g de farine tamisée
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel


1/ Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur un feu très doux et cassez ensuite le chocolat noir dans un saladier. Laissez le fondre doucement au bain-marie.
2/ Plongez un pinceau dans le beurre fondu et badigeonnez votre moule à manqué. Préchauffez le four thermostat 6 (180°).
3/ mélangez le chocolat fondu avec le beurre hors du feu ajoutez le sucre en poudre le sucre vanillé puis les oeufs battus en omelette avec une petite pincée de sel ajoutez enfin la farine
4/ Versez dans le moule et enfournez pour 15 mn. Laissez reposer 5 mn dans le four éteint.
5/ laissez refroidir environ 1 2 heure puis mettez au réfrigérateur au moins 2 heures démoulez le gâteau et découpez le en parts individuelles
Pour finir ... On peut ajouter 40 g de cerneaux de noix hachées, de noix de pécan ou d'amandes grillées.

Gateau au chocolat

Préparation pour 4 personnes :
150 gr de farine
100 gr de chocolat noir
75 gr de beurre
3 œufs
125 gr de sucre
1 sachet de levure

Préparation 15 minutes et 25 minutes de cuisson

Préparation:
Faire fondre le chocolat avec le beurre et laisser légèrement refroidir.
Ajouter les œufs avec le sucre, battre le tout énergiquement.
Ajouter la farine et la levure, bien mélanger
Cuire au four 25 minutes thermostat 7.
A servir avec une glace à la vanille éventuellement

Tarte au citron

Ingrédients
(pour 6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 3 oeufs
- le jus de deux citrons

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Abaisser la pâte brisée.
Battre les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter le jus de citron, ainsi que le beurre fondu.
Enfourner et laisser cuire environ 30 mn.
La préparation doit dorer.

Brioche

Il vous faut:
250 g de farine, 6 g de sel, 35 g de sucre, 15 de levure de boulanger fraîche, 2 à 3 œufs, 125 g de beurre, lait

Phases techniques:
Délayer la levure dans 3 fois son volume de lait tiède. La verser dans la cuve du batteur.
Ajouter dessus la farine taminée, le sel, le sucre. Incorporer la moitié des œufs.
Mélanger l'appareil à la spatule en bois.
Battre en première vitesse pendant 5 minutes avec le crochet du batteur. Ajouter le restant des œufs. Ne pas trop la travailler à partir du moment ou les œufs ont été absorbés par la pâte.
Incorporer rapidement le beurre qui doit avoir la même consistance que la pâte.
Dès que le beurre est mélangé, arrêter de battre.
Débarrasser dans un récipient. Couvrir et laisser pousser à 25 - 30°C pendant 1 heure. Rompre la pâte et passer au froid 1 heure. Laisser pousser à nouveau 1 h 30 environ et rompre à nouveau. Passer au froid 1 heure.
Mouler dans un moule à brioche beurré.
Laisser pointer à nouveau 1 h 30 à 2 heures.
Dorer délicatement au jaune d'œuf battu.
Cuire à four chaud à 180°C.
La brioche gonfle encore un peu et commence à avoir une belle croûte dorée. Laisser cuire de 25 à 30 minutes.
Au terme de la cuisson, démouler sur grille et laisser refroidir.

Brioche des Rois

Brioche des Rois

Préparation

Pour la pâte à brioche:
330 g farine
10 g levure de boulanger
20 g sucre
6 g sel
4 oeufs
170 g de beurre

Parfum:
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 zeste de citron
100 g d'écorces de citron confit( ou cédrat confit)

Pour la décoration:
30 g de fruits confits hachés
2 cuillères à soupe de confiture d'abricot
1 cuillère à soupe de sucre en grains
1 fève.

Préparer la pâte à brioche:
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre le sel et la levure émiettée, puis les oeufs et le parfum: eau de fleur d'oranger,et zeste de citron.Mélanger les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique. Pétrir environ 5 mn à la main. Il faut qu'elle se décolle de la bassine facilement et qu'elle ne colle pas trop aux mains. Ajouter le beurre ramolli, ni trop froid, ni trop mou et bien l'incorporer à la pâte. Ajouter ensuite les écorces de citron et la fève.Une fois terminé, laisser reposer la pâte environ 1 h suivant la température ambiante. La recouvrir d'un film alimentaire (pas de croûte); attendre que la pâte double de volume. "Casser la pâte (repétrir 30 s) et recouvrir à nouveau d'un film. Passer au réfrigérateur pour la faire refroidir environ 4 h ou mieux la nuit.Le lendemain retravailler la pâte puis la mettre sur une planche farinée, l'étendre et la plier en quatre.Tourner, recommencer à 2 reprises. Former une boule sur une plaque à pâtisserie; creuser un trou avec les mains et étirer la pâte pour former une couronne (ou utiliser un moule genre savarin). Faire des incisions sur le dessus pour décorer. Laisser encore gonfler la pâte environ 1/2 h. Préchauffer le four.Cuire 35/40 mn environ.Laisser refroidir avant de badigeonner de nappage après avoir décoré avec les fruits confits et le sucre en grains.